Sirop aux baies de sureau
Voici la recette du sirop aux baies de sureau :
Ingrédients :
– 100 g de baies de sureau sèchées
– 1L d’eau
– sucre ou miel
– Le jus d’un citron
Instructions :
Commencez par récolter les baies de sureau. Assurez-vous de les choisir mûres et bien noires, car elles sont plus sucrées et savoureuses. Évitez de les manger crus elles seront très laxatives suivant la quantité ingérer
Une fois récoltées, retirez les baies des grappes à l’aide d’une fourchette ou d’un peigne à baies
Si vous ne pouvez pas faire la cueuillette vous même , certaines herboristerie la vende déjà séché
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez les baies de sureau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter avec le couvercle pour que les baies libèrent leur jus et s’attendrissent.
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis passez-le à travers une passoire fine ou une étamine pour séparer le jus des baies. Si vous préférez un sirop plus épais avec la pulpe la méthode que j’utilise je passe les baies et le jus dans un moulin à purée grille la plus fine pour pas avoir les graines , c’est un peu plus long mais comme cela vous aurez vraiment le totum de la plante
Peser le jus filtré dans la casserole et ajoutez-y le double de son poids en sucre Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et continuez à chauffer pendant encore 5 minutes.
La grande quantité de sucre permet la conservation comme dans les confitures
Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
Si vous remplacer le sucre par du miel il faudra procéder de la manière suivante faite réduire le jus que vous avez sur feu vif une fois que la consistance elle satisfaisante laisser tièdir peser le contenu ajouter le double de miel par rapport au jus pour profitez des bienfaits du miel il ne faut pas le chauffer à plus de 40°C
Une fois refroidi, versez le sirop dans des bouteilles ou des bocaux propres et stérilisés. Assurez-vous de bien les fermer hermétiquement.
. Conservez le sirop au réfrigérateur et utilisez-le dans les 2 à 3 semaines.
Quantité suggéré :1 cuillère à soupe matin et soir en hiver pour prévenir les affections , pour les enfants peut être ajuster la quantité à 3 cuillères à café / jour
Profitez bien de votre sirop fait maison aux baies de sureau !
